Soepen

Broccoli soep

- 500 gram broccoli
- Kippenbouillionblokjes
- 4 koffielepes Bruchetta (in poedervorm)
- Halve mok halfvolle melk

Maak broccoli schoon (ook stammetjes die zijn vaak het lekkerst). Zet op vuur in water en doe er de bouillionblokjes bij. Kook gewoon gaar. Doe op het laatst melk en 4 koffielepels bruchettapoeder erbij. Laat even doorkoken. Daarna met staafmixer broccoli pureren, zodat je een 'gladde' soep krijgt.

Je kunt ook gebakken uitjes toevoegen en/of knoflook.

Bouillonsoep met verse groente

- 1 theelepel Knorr-strooibouillonpoeder (per soepkop)
- groente (bleekselderij of prei of fijn gesneden bosui of asperges)
- verse peper

Even aan de kook brengen, 5 minuten zachtjes op laten staan, zodat de groente nog knapperig zijn.

Heerlijk.

Courgette soep

- 2 ltr water
- 1 courgette
- 1 grote ui
- Knoflookpoeder
- 2 Knorr tabletten
- 4-5 kleine maggiblokjes
- 4 aardappels

Courgette wassen en klein snijden. Ui en knoflookoeder, Knorrtabletten en maggiblokjes en de aardappels samen met 1 ltr water gaar koken. Met de staafmixer goed pureren en aanvullen met water tot 2 ltr soep. Als laatste een scheutje melk erbij doen. En serveren met geraspte kaas.

Tips:
Vlak voor het opdienen kleine stukje gerookte zalm erin .
Vervang de courgette door broccoli.

Gemakkelijke tomatensoep

- Fles Grand'italia tomatensaus (zo'n grote fles)
- Blikje gezeefde tomaten
- Bouillionblokjes
- Bruchettapoeder

Fles tomatensaus + gezeefde tomaten in pan, water erbij totdat je gewenste dikte bereikt, bouillionblokjes erbij en bruchettapoeder naar smaak. Aan de kook brengen en even laten pruttelen.

Je kunt ook gebakken uitjes toevoegen en/of knoflook.

Komkommersoep

- 1,5 l water
- Kippen bouillon tablet
- 1 komkommer
- 1 ei
- Ketjap
- Sambal

Maak 1 1/2 liter bouillon van kippen bouillontablet . Rasp een kommkommer met schil en doe dat in de hete bouillon. Even weer terug aan de kook brengen. Dan 1 ei loskloppen en al roerende aan de soep toevoegen.Op smaak brengen met een scheutje ketjap en een mespuntje sambal.

Eet smakelijk

Mosterdsoep

Ingredienten voor 1 persoon
- ½ eetlepel boter of margarine
- 1 stuk prei
- 3 theelepels (grove) mosterd
- 1 kleine aardappel in blokjes
- 2 dl kippen- of groentenbouillon van een ½ tablet
- ½ dl. kookroom
- zout en peper naar smaak
- uitgebakken spekje en heel fijn gesneden ijsberg sla

Was en snij de prei in dunne ringen en de aardappel in kleine blokjes. Verhit de boter en bak de prei ong. 2 minuten zachtjes. Voeg 2 theelepels mosterd en de aardappelblokje toe en laat dit ong. 4 minuten meebakken.
Schenk de bouillon erbij, breng dit aan de kook en laat het dan op een klein vuur 20 minuten zachtjes koken.
Pureer de soep en zeef hem. Breng de soep opnieuw aan de kook en voeg de room toe, kruidt naar smaak met zout en peper.
Voor de afwerking nog een eetlepel grove mosterd toevoegen.

Dien de soep op met de uitgebakken spekjes en de zeer fijn gesneden ijsberg sla, garneer eventueel met wat bieslook.

Om de soep wat pittiger te maken kan Dijon mosterd worden gebruikt.

Paprika soep

Ingredienten:
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 1 groene paprika
- 1 ui
- 1 prei
- 1 liter water
- 1 pakje chili con carne mix

De paprika’s met de ui en prei roerbakken. Het water en de chili con carne mix toevoegen en klaar is een heerlijke soep.

Lekker snel klaar en goed gevuld.

Pittige paprika soep

- 3 rode paprika’s (of zoete puntpaprika’s, vind ik nog smakelijker)
- olijfolie (kan al met heel weinig)
- 1 teen knoflook uit de pers
- 2 rode pepertjes, zonder zaadjes, kleingesneden (heel fijn)
- 500 gram ontvelde tomaten, kleingesneden
- 0,5 ltr. Groentebouillon (bijv. van een blokje tuinkruidenbouillon)
- versgemalen peper en zout.

In het recept staat dat je de paprika’s moet ontvellen, maar dit is niet perse nodig.
Paprika’s klein snijden en even koken, totdat ze een beetje zacht zijn. (of blancheren). In een beetje olijfolie de knoflook, de rode peper en gekookte paprikastukjes fruiten. Daarna de tomaten erbij, ca. 10 min. zachtjes laten pruttelen. Pureer de soep, breng op smaak met peper en zout en breng op de door jouw gewenste dikte middels de bouillon. Voor 4 personen.

Servische bonensoep

- 300 gram mager varkenspoulet
- 1 glas of blik witte bonen in tomatensaus (700 gram)
- 1 klein blikje tomatenpuree
- 1 groene en 1 rode paprika
- 1 grote ui
- I prei (groot)
- Zout, peper, mespuntje sambal, 2 maggieblokjes en 1 goudbouillonblok
- 1 ½ liter kokend water
- 2 a 3 theelepels vloeibaar bakproduct

Bak het varkenspoulet in het bakproduct. Voeg de kleingesneden groenten toe (ui, prei en paprika) en bak deze mee. Voeg daarna het blikje tomatenpuree toe en laat dit op een klein vuur nog even meebakken.
Daarna de witte bonen in tomatensaus met de kruiden en het water toevoegen, alles goed doorroeren en aan de kook brengen. Laat de soep vervolgens een uurtje op klein gas gaar worden. Voor 5 personen.

Tomatensoep

- 1 ltr water
- 1 pak Tomatientje (of andere pure tomatensap)
- 1 uitje gesnipperd
- wat olie/boter
- kruidenbuiltje
- peper/zout

Uitje fruiten in een beetje olie in een kookpan, tomatensap toevoegen en kruidenbuiltje erin hangen en peper en zout naar smaak toevoegen. Natuurlijk kun je deze soep uitbreiden tot maaltijdsoep met soepgroenten en magere gehaktballetjes.

Uiensoep

UIENSOEP helder voor 4-6 personen.

Benodigdheden:

5 grote uien
4 (zoutarme) bouillonblokjes rundvlees
2 ltr water
peper
gedroogde (of verse) peterselie.
½ eetlepel boter

Snij de uien in ringen. Doe de boter in een grote (2 ltr) pan. Voeg de uienringen toe en blijf goed roeren tot ze glazig zijn.
Voeg 2 ltr. Water en de bouillonblokjes toe en laat nog heel even koken. Maak op smaak af met peper en eventueel wat gedroogde peterselie.

Heerlijk bij een warme maaltijd. Of als lunchgerecht met eventueel een snee geroosterd brood en wat magere geraspte kaas.

Venkelsoep met garnalen

- 1-2 venkelknollen in kleine blokjes gesneden
- 1 sjalotje fijngesneden
- 1 teentje knoflook fijngesneden
- 1 liter groentebouillon
- 100 tot 200 gr hollandse garnalen

Venkel, ui en knoflook in 15-20 min gaarkoken. 2 el venkelblokjes uit pan neemen en apart houden. Soep pureren, opnieuw aan kook brengen, peper toevoegen.

Voor serveren garnalen met (apart gehouden) venkel mengen en midden in soepbord leggen. Soep aan tafel over borden verdelen.

Vissoep

Ingredienten voor 4 persoon:
- 3 ltr kokend water
- 6 bouillionblokjes visbouillion
- ca 400gr wokgroenten
- pak koolvisfilet (ca 400gr.)

De vis in magnetron-schaal ontdooien. In kleinere stukken verdelen en in magnetron op 500W, 6 minuten gaar laten worden (of iets langer, afhankelijk van magnetron). Wel een deksel op de schaal doen.
Ondertussen bouilliontabletten oplossen in kokend water. Wokgroente bij visbouillion voegen en beetgaar laten worden. De vis in een bord scheppen en overgieten met groente/visbouillion.
Suggesties:
- andere vissoort, of fruit de mer (met mossels en garnalen)
- andere wokgroente, bijvoorbeeld thaise groente ipv grove hollandse wokgroente
- indien geen magnetron voorhanden kun je de vis ook in de bouillion gaar laten worden