Hoofdgerechten

Pas de hoeveelheden aan aan het aantal personen
- aardappelen
- andijvie
- appels
- gerookte boeren ham of gerookte landham
- coburger ham


Schil de aardappelen en kook deze gaar. Verwijder van de gerookte ham de witte vetranden en snijdt de ham in kleine stukjes. Maak met wat half volle melk puree van de aardappelen en schep de rauwe andijvie en de stukjes ham door de puree heen. Vet een ovenschaal dun in en doe er de stampot bij. Schil de appel en snijd er dunnen plakjes van. Leg deze dunnen plakjes dakpansgewijs boven op de stamppot of duw ze er in. Leg er vervolgens plakjes coburger ham op.
30 min in een voor verwarmde oven op 180 graden.

Lekker met zelfgemaakte appelmoes

- kruimige aardappelen
- bakje cherry tomaatjes, gewassen en in vieren gesneden
- 150-200 ml melk
- 1 teentje knoflook, geperst
- 50-100 gr belegen kaas (20 of 30+)
- 400 gr andijvie, gesneden

Aardappels schillen, in stukken snijden en wassen. In weinig water met zout in circa 15 min koken. In magnetron melk met knoflook eventjes warmen. Aardappels afgieten met met knoflookmelk tot puree stampen. Pan op laag vuur zetten. Kaas, andijvie en tomaatjes door puree mengen en circa 3 minuten op vuur totdat andijvie iets minder hard is.
Op smaak brengen met peper en zout.

- Aubergine
- Courgette
- UI of sjalotjes
- Rode Paprika
- Champignons
- Klein blike tomatenpuree
- Bouillon
- Kruiden (oregano of italiaanse kruiden, peper, zout)
- Eitje of vlees (tartaartje, kipfilet of hamreepjes)
- Aardappel of macaroni


Aubergine, courgette, ui of sjalotjes, rode paprika en champignons smoren. Een klein blikje tomaten puree toevoegen dat los is geklopt met bouillon of water. Kruiden toevoegen (bijv. oregano of italiaanse kruiden, peper, zout)
Een eitje erbij bakken óf vlees toevoegen (tartaartje, kipfilet of hamreepjes)

Lekker met een aardappel of macaroni

Courgette ovenschotel

• courgette
• 4 tomaten
• 600 gr. geschilde aardappelen
• 2 eieren
• beetje melk
• zakje slankie 25+ ger. kaas
• 3 rundertataartjes
• uitje

Snijd de courgette in plakjes en blancheer deze even twee min. Snijd de aardappelen in plakjes en breng deze evt. met wat zout aan de kook voor 5 min. en giet af.
Bak de tartaar rul en fruit hier het uitje bij.
Pak een ovenschaal en vet deze een beetje in. Maak laagjes door eerst het gehakt dan de goed uitgelekte courgette op elkaar te leggen. Snijd de tomaten in plakjes en leg deze op de courgette. Bestrooi de tomaten evt. met peper en een beetje zout of paprikapoeder.
Plaats hierop waar de schijfjes aardappel en bestrooi met de kaas. Klop de eieren met wat melk los en schenk deze over de schotel.
Plaats de schotel voor 30 a 45 min. in een voorverwarmde oven van 180 gr.

- courgette
- zalm
- olie
- gembersiroop

Courgette eventueel schillen en met een lepel uithollen, de courgette heften bestrooien met peper en zout. In de ovenschaal leggen, klein beetje water op de bodem en ongeveer 3-5 min. In de magnetron op vol vermogen. Zalm in een beetje olie met peper en zout bakken, binnenste van de courgette erbij en een scheutje gembersiroop. Courgette helften vullen met het mengsel en nog 3 min. In de magnetron.

Lekker met een salade.

Neem deeg voor een quiche (ovenschaal invetten met weinig boter) daarna een beetje paneermeel erover heen. Voor de vulling:

* 4 ons tartaar rullen in de pan
* 2 paprika wassen, snijden en in de pan smoren
* 2 prei wassen, snijden en in de pan smoren
* kruiden oregano, tijm, basilicum

Vulsel in de quiche vorm doen en saus erover heen gieten

Neem deeg voor een quiche (ovenschaal invetten met weinig boter) daarna een beetje paneermeel erover heen.

* 2x grote stronk broccoli 10 min aan de kook
* 3x stuk zalm pocheren of wokken

Vulsel in de quiche vorm doen en saus erover heen gieten

Als saus eroverheen voor 2 taarten slank room van Campina 7%, 5 eieren en een beetje geraspte kaas eroverheen strooien dan 180 graden ongeveer 40 min.

– 2 flinke courgettes
– 1 ui
– Teentje knoflook
– 300 gram tartaar
– ½ pot sugo met kruiden (750 ml)
– 100 gr. zachte geitenkaas (magere)
– 2 dl. Griekse yoghurt (Okay 0% vet bij AH)
– 1 ei
– Olijfolie
– Zout en versgemalen peper
– Theelepel kaneelpoeder
– Beetje rode wijn
– Peterselie

Oven voorverwarmen op 180-200 graden

Maak de courgettes schoon, was ze en snij in plakken van ong. 1 cm (rond of in plakken). Een koekenpan met keukenpapier met olijfolie bevochtigen en daarin de pallen aan beide zijden lichtbruin bakken en meteen uit de pan nemen. Bestrooien met zout en peper.
Vervolgens de tartaar rul bakken, gesnipperde uit toevoegen en paar minuten meebakken. Geperste knoflook toevoegen, kaneelpoeder, scheut rode wijn en sugo. Kwartiertje laten sudderen.
Yoghurt met ei en peterselie loskloppen, geitenkaas brokkelen.
In rechthoekige schaal courgette over de bodem verdelen. Gehaktmix erop scheppen en gladstrijken, yoghurtcrème erover schenken, bestrooien met geitenkaas.
Moussaka in het midden van de oven 25 minuten goudbruin bakken of op combinatiestand 15 minuten.
Lekker met een salade.

- varkenshaasje in vacuümverpakking (Albert Heyn) (al gemarineerd).
- champignons
- (platte) peterselie
- gembersaus
- mosterd
- 2 sjalotje
- 2 knoflook
- krieltjes
- wortelen / peulen

Varkenshaasje in verpakking 15 min koken, Wat laten afkoelen en in blokjes snijden. Ui en knoflook in wat boter en olie fruiten, na circa 3 min vlees en champignons toevoegen. 2 eetlepels gembersaus en eventueel een eetlepel mosterd (niet te pittig) toevoegen. Hierna het vleesmengsel bakken/ warmen. Laatste 5 min een paar el kookroom light toevoegen en fijngesneden peterselie. Ondertussen in stoomkoker aardappelen / wortelen en peulen bereiden.

- 600 gram runderlappen
- 2 gele paprika’s
- 1 grote rode ui
- 4 grote vlees tomaten
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- 1 eetlepels gedroogde oregano
- 2 theelepels chilipoeder
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 125 ml bouillon
- 200 gram (light) feta

Knip met de keukenschaar de ribrunderlappen in grove stukken en doe de stukken een schaal. Meng het vlees met de azijn, olie, oregano en chilipoeder. Knijp de teentjes knoflook erboven uit en meng dat doorheen. Laat het 20 min staan.
Schuif de schaal met het deksel erop in de koude oven en schakel de oven in op 175 graden doe de bouillon er bij. Stoof het geheel 1 uur. Was de tomaten en de paprika en maak deze en de uit schoon. Snij de tomaat, ui en paprika en voeg de groenten bij het vlees en stoof nog 1uur. Schaal uit de oven en de feta verkruimelen en er overheen.

- Aubergine
- Courgette
- ui of sjalotjes
- rode paprika
- champignons
- Klein blikje tomaten puree
- Bouillon
- Kruiden (Oregano of italiaanse kruiden, peper, zout)
- eitje of vlees (tartaartje, kipfilet of hamreepjes)
- aardappel of macaroni

Alle groenten smoren. De tomaten puree loskloppen met bouillon of water en toevoegen.
Kruiden toevoegen, een eitje erbij bakken óf vlees toevoegen

Lekker met een aardappel of macaroni

Voor  3 personen
- 400 gr kipfile
- 3 uien
- 500 gr boontjes
- 400 gr tauge of gele paprika
- 1 goudboullonblok
- 2 theelepels sambal
- 1/2 theelepel djahe
- 1 theelepel katoembar
- 1 theelepel laos
- 2eetlepels ketjap

Eerst de kip in stukjes snijden dan bakken in vloeibare boter. Als de kip wat aangebakken is de uien mee bakken. Doe dan de groenten en de kruiden erbij. Los het boullonblokje op in heet water en doe dat er dan ook bij. Laat het geheel nog 1 uur smoren.
Serveer het geheel met zilvervliesrijst en maak er een rauwkost salade bij.

Benodigdheden voor vier personen:

• 200 gram zilvervliesrijst
• 800 gram chinese wokgroente
• 400 gram kipfilet
• 2 bananen
• 2 eieren
• 2 eetlepels melk
• 2 eetlepels sojasaus
• peper
• zout
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 teentjes knoflook
• 1 zakje nasi kruiden

Aan de slag:
Voorwerk: snijd de kipfilet en marineer deze met peper, zout, knoflook en sojasaus. Klop in een kom de twee eieren en de melk met de garde los voor een ommelet. Pel de bananen en snij ze overdwars en door midden in 8 gelijke stukken.

Kook de rijst. Braad de kipfilet in olie in ca. acht min. gaar en haal deze uit de pan. Doen nu de wokgroente in de pan en smoor deze gaar. Als de wokgroente gaar zijn doe je de kipfilet en de nasikruiden erbij. Bak een omelet en bak de bananen in een koekenpan met een eetlepel olijfolie. Serveer de rijst los van de groente wanneer je zuinig wil zijn met rijst en meer wil eten van de groente. Als laatste schep je de rijst door de kip en groente op je bord. Serveer er komkommer en augurk bij.

• 1 grote galiameloen
• 1 (gemarineerde) kipfilet
• 1 eetlepel olijfolie
• 2 eetlepels amandelschaafsel
• 1/2 rode paprika
• 1 zakje veldsla
• 1 eetlepel citroensap
• 2 eetlepels mayonaise light
• 3/4 eetlepel kerriepoeder
• zout en (versgemalen) peper

Bereiden
Kipfilet in stukjes snijden en aar eigen wens marineren.
Meloen halveren en pitten verwijderen. Daarna in stukjes snijden.
In pan olie verhitten en kipblokjes in ca. 5 minuten gaar bakken, regelmatig omscheppen. Intussen in droge koekenpan  amandelschaafsel goudbruin roosteren. Paprika wassen, schoonmaken en in kleine blokjes snijden.
In kom veldsla en citroensap door elkaar scheppen. In kommetje mayonaise light en kerriepoeder door elkaar roeren. Op smaak brengen met zout, peper en enkele druppels citroensap.
Meloenbolletjes, kip en paprika door veldsla scheppen. Af garneren met amandelschaafsel.

- 75 gram tartaar
- 1 kleine ui
- 200 gram gesneden witte kool
- kerriepoeder
- zout en peper
- 1 eetlepel pindakaas
- 1 eetlepel ketjap manis
- 50 gram taugé
- 25 gram zilvervliesrijst ongekookt
Rul het tartaar in een anti-aanbakpan (Tefal) en bak de gesnipperde ui even mee. Voeg de gesneden witte kool toe met de kerriepoeder, zout en peper.
Roer er de pindakaas en ketjap door en laat dit even stoven. Voeg als laatste de taugé toe.
Kook intussen de rijst en serveer dit erbij.

- 500 gram runderbiefstuk
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 uien, gepeld of gesnipperd
- 1 rode paprika in reepjes/blokjes
- 1 gele paprika in reepjes/blokjes
- 1 chilipepertje, ontpit en in reepjes gesneden
- 1 teente knoflook, zeer fijn gesnipperd
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel honing

Snij het vlees in reepjes. Doe de helft van de olie in de wok en roerbak de uien tot ze glazig zijn. Voeg dan het vlees toe en roerbak alles in ongeveer 4 minuten. Schep het vlees in een schaal en houd het warm. Giet de rest van de olie in de wok en voeg er de paprika's, het pepertje, de knoflook, de sojasaus en de honing toe. Roerbak dit ongeveer 3 minuten tot de paprika's beetgaar zijn. Voeg dan het vlees erbij en roerbak alles nog eens 2 minuten.

Dit gerecht kun je combineren met rijst of pasta.
Wat ook lekker hierbij is: stop in de oven of rooster wat pitabroodjes, vul deze met ijsbergsla en vul het daarna met de roerbakgroenten.

- 100 tot 200 gr garnalen, gekookt, bij voorkeur wat grotere
- 1 ei
- 100 gr hamreepjes
- 1 sjalotje gesnipperd
- 1 teen knoflook geperst
- 1 prei in zeer dunne ringen
- 400 gr spitskool
- zout/peper/soja saus

Garnalen met wat sojasaus besprenkelen en gedurende voorbereinding van rest maaltijd laten marineren. In wol olie verhitten, hamreepjes circa 3 min bakken, ui + knoflook toevoegen en circa 2 min meebakken. Ei erbij, al omscheppend een paar minuten laten stollen prei erdoor roeren, circa 3 min roermeebakken spitskool erdoor scheppen, cira 5 minuten roerbakken, garnalen erdoor scheppen en even meewarmen. Op smaak brengen met peper en zout

Serveer met (basmati) rijst, eventueel sambal, gefruite uitjes, (kroepoek)

- een zak kant en klaar gesneden spitskool( bij AH verkrijgbaar )
- een klein blikje Mexico Melange van Bonduelle (200 g )
- een klein blikje manderijnpartjes
Dressing:
- olijfolie (extra vierge )
- wittewijn azijn
- mosterd
- zoetstof
- peper/zout
- een teen knoflook uit de pers

Laat de blikjes Mexico melange en manderijnpartjes uitlekken, voeg dit bij de gesneden spitskool in een grote saladekom.
Maak in een aparte kom de dressing en giet deze over de salade.
Doe dit ruim van te voren (ongeveer een uur voor gebruik), zodat de dressing voldoende smaak aan de totale salade kan geven door even in te trekken.

Erg lekker met gegrild vlees en aardappelpartjes.

- 200 gr kleine spruitjes schoongemaakt
- 150 gr paksoi in reepjes
- 1 kleine prie in reepjes
- 1 rode peper fijn gesneden
- 100 gr rucola fijngesneden
- aardappelen in stukken
- 1 tl olijfolie
- chorizo
- beetje melk

Aardappelen in ruim kokend water met zout circa 15 minuten, uit laten lekken, fijnstampen met wat melk. Ondertussen spruitjes koken in ruim water met zout, circa 3 minuten. Laatste minuut paksoi toevoegen. Beide laten uitlekken. In wok prei en peper circa 5 min bakken tot ze zacht zijn. Snij (gekookte) spruiten en (gekookte) paksoi en rucola en voeg dit toe aan prei mengsel. circa 2 minuten doorbakken, voeg puree toe aan groentenmengsel. Op smaak brengen met peper en zout.

Serveer dit met een stukje vlees

Voor 2 personen
- 2 rode paprika’s
- stukje ui
- 1 teentje knoflook
- 5 gram margarine
- 1½ dl bouillon (van tablet)
- 2 tartaartjes
- peper, zout
- 4 takjes selderij
- 2 eetlepels magere yoghurt


Maak de paprika’s schoon en snijd ze klein. Snijd het stukje ui klein. Verwijder van de knoflook het vliesje. Fruit de ui en het hele teentje knoflook in de margarine zacht. Voeg de paprika en de bouillon toe en kook dit 20 minuten. Neem het knoflookteentje eruit. Pureer de massa in een keukenmachine of met een staafmixer. Bak of grill de tartaar (op de barbecue, in een hete grillpan of onder de grill) in 8 minuten gaar en bruin. Strooi er peper en zout over. Warm de saus goed door en maak hem op smaak met peper, zout en de kleingesneden selderij. Roer er van het vuur af de yoghurt door.

- 4 grote uien
- peterselie
- 50g rozijnen
- 4 stukken verse tonijn
- 1 visbouillontablet
- 4 el balsamicoazijn
- vloeibare braadboter
- 3 el olijfolie

Uien pellen en in halve ringen snijden. Peterselie fijn snijden. Rozijnen wellen in wat koud water. Boter in koekenpan verhitten en hierin ui in 5-8 minuten bruin bakken. Bouillontablet, 2dl water en naar smaak peper toevoegen en 2 minuten laten pruttelen. Uitgelekte rozijnen en balsamicoazijn toevoegen. Aan de kook brengen en peterselie toevoegen. Ondertussen olie verhitten in andere koekenpan en tonijn net niet helemaal gaar bakken. Serveren met balsamico-uien. Lekker met prei (in stukken van 3 cm gekookt) of gebakken courgette en aardappelpuree.

- olijfolie
- 1 el mosterdzaadjes (toko)
- 1 el garam marsala (toko) = kerriepoeder
- 1 sjalotje in ringen
- 1 teen knoflook geperst
- 4 dl tomatensoep met basilicum (koelvers , bijvoorbeeld albertheyn )
- 1/2 visbouillontbl
- 350 gr vis (variate van zalm / kabeljauw / garnalen) voorkeur van min. twee soorten
- zout peper
- rijst

Verhit olijfolie in diepe pan, rooster hierin mosterdzaadjes (deze gaan "springen" als ze goed heet zijn). Voeg garam marsala toe, bak deze 1 tot 2 minuutjes. Voeg knoflook toe, 1 min meebakken. Soep en bouillon toevoegen, tegen kook aan, vis toevoegen en circa 10 min sudderen (zachtjes). Op smaak met peper en zout.

Lekker met salade en rijst

Voor 4 volwassen personen in 10 miniuten:

- 1 pond tartaar (mag je ook 400 gr. van maken)
- 2 schaaltjes taugé (ik weet even niet het gewicht van de inhoud)
- 1 bakje (250 gr) verse champignons
- 1 rode ui, bak en braadkruiden, knoflook(poeder of vers), kerrie, (naar eigen smaak)
- 1 zakje krielaardappeltjes (300 gram)

Rul de tartaar in een wok, zonder toevoeging van olie, op hoog vuur Voeg de in plakjes gesneden champignons toe en bakken die ongeveer 3 min. mee op hoog vuur. Voeg de ui, en kruiden toe naar eigen smaak of behoefte. Zet de wok van het vuur en schep de taugé onder het bakmengsel en laat dit ca 3 min staan alvorens uitserveren. Bak ondertussen de krielaardappeltjes goudbruin. Naar eigen smaak sla, rauwkost mee serveren.

Als de verhoudingen, hoeveelheid en/of calorieën, niet overeenstemmen kun je dit natuurlijk aanpassen.

- 4 zalmfilets of zalmmoten
- vloeibare margarine
- 1 dunne prei
- bekertje crème fraiche light (of flesje kookroom light)
- 1 tl kruiden bouillonpoeder
- dille (potje) en/of bieslook
- (allesbinder)
Verhit in een koekenpan 2 el vloeibare margarine en bak de zalm ca. 5 minuten op een matige vuur. Strooi er eventueel wat zout over. Halverwege voorzichtig keren. Snijd intussen de prei in dunne ringetjes (alleen het onderste deel) en verwarm 1 el vloeibare margarine in een steelpannetje. Laat de prei 1 minuutje zachtjes smoren en voeg dan een scheutje water toe en de bouillonpoeder. Eventjes doorwarmen en dan de crème fraiche toevoegen. Verwarm tot tegen de kook (niet meer laten koken) en voeg de dille en/of bieslook naar smaak toe. Indien nodig kun je de saus nog wat binden met allesbinder.

Groenten: wat je lekker vindt (spinazie, courgette, prei, bloemkool, broccoli, etc).

Is zalm niet je favoriete vis dan kun je dit recept ook proberen met andere vissoorten zoals kabeljauw, tilapia, roodbaars, victoriabaars, heilbot, verse tonijn en zelfs forel.

- 4 zalmfilets of zalmmoten (ongeveer 140 gr p/st)
- vloeibare margarine
- 4 el Japanse sojasaus
- 1 el citroensap
- 2 el sherry
- 1 tl honing

Verhit in een koekenpan 2 el vloeibare margarine en bak de zalm ca. 5 minuten op een matige vuur. Halverwege voorzichtig keren. Neem de zalm uit de pan en houd het warm in aluminium folie. Schenk het overtollige bakvocht weg en doe de sojasaus, de sherry, het citroensap en de honing in de pan. Goed doorroeren. Leg de zalm hierin terug en laat nog 1 minuut verwarmen. Schep regelmatig wat saus over de zalm.

Groenten: wat je lekker vindt (spinazie, courgette, prei, bloemkool, broccoli, etc).

Is zalm niet je favoriete vis dan kun je dit recept ook proberen met andere vissoorten zoals kabeljauw, tilapia, roodbaars, victoriabaars, heilbot, verse tonijn en zelfs forel.